主要研究 今天

Emily McKeen, 14岁, a student in the 食品生产现场经验 course, harvests greens grown by the class for the 主要研究 Dairy Bar restaurant.

Order a salad at 主要研究’s popular Dairy Bar restaurant, 你就加入了一个可持续发展的闭环:绿色植物是在校园里种植的, 不到一英里远, by students in the sustainable agriculture and 食物 systems major. 这种沙拉是从牛奶吧和其他大学餐饮设施的食物垃圾制成的堆肥开始的.

这门课, 食品生产现场经验, 借鉴社区支持农业的结构，让其20名本科生通过规划亲手动手, 日益增长的, 市场营销, and delivering 食物 crops as well as managing the operation’s finances. 从农场到餐桌的完整体验, 学生们在位于大学农地上的两个新的温室状的高隧道里，除了上课时间外，还在工作时间里照顾他们的“课程”.

“We’re learning a lot about transplants, 幼苗, 温室管理, 灌溉, 和土壤,14岁的艾米丽·麦基恩说, a sustainable agriculture and 食物 systems major from Plymouth, 质量., as she harvested leaf lettuce and mustard greens recently. “The hands-on experience definitely helps me remember it all.”

比如土壤科学之类的学术话题, 病虫害综合治理, and plant pathology amplified by hands-on work in the 高隧道, 本课程培养学生开办和管理自己的小型园艺企业. “我们希望尽可能密切关注该地区园艺生产商的年度情况,教练安德鲁·奥格登说, 注意到春季学期的课程, 其重点是规划和种植, is part one of two; students are encouraged to return for the fall semester so they experience the harvest season as well.

这门课成功的关键是最近修建的两条高隧道, 季节性的临时温室状结构覆盖着两层透明塑料, adjacent to the Fairchild Dairy Teaching and 研究 Center. “高高的隧道让我们可以在新罕布什尔州种植蔬菜，而学生们实际上就在这里,奥格登说. 他自豪地指出，利用高隧道延长季节是由主要研究的退休教授Otho Wells首创的.

每周几次, those vegetables – for now a mix of leafy greens, 菠菜, 羽衣甘蓝和其他耐寒作物，如萝卜和胡萝卜，被送到该课程的主要客户那里, 乳品吧. 这家餐厅, 由主要研究餐饮服务公司在一个历史悠久的火车站运营(美国铁路公司的Downeaster列车仍然每天停靠五站)。, 关注新鲜, 当地的, 可持续的餐厅, 使之成为学生劳动果实和蔬菜的理想出口.

“We’re getting the freshest product possible,Jon Plodzik说, 餐饮服务总监, “我们正在教导整整一代人如何在新罕布什尔州全年收获和种植绿色蔬菜, 这真的很令人兴奋.”

闭合循环, 牛奶吧和所有主要研究餐饮设施的食物残渣会被送到几英里外的金曼农场的大学堆肥厂. 一旦废物变得丰富, 营养肥料, it returns to the 高隧道 to help grow the next crop of greens or, 随着天气变暖，白天变长, 夏季作物，比如西红柿, 南瓜, 黄瓜和辣椒.

到奥格登, 与园艺生产协调员杰克·乌列茨基的12G密切合作的人, 联合国大学为可持续发展教育提供了理想的环境, 食物, 和实践. “我们有一个非常支持这一切的独特的政府组合, a dining service that’s making buying 当地的, 可持续发展的农产品是一个优先事项, 还有校园里的这片农田,奥格登说.

新课程和新设施是生命科学学院和农业学院共同努力的结果, the New Hampshire 农业 Experiment Station, 主要研究餐饮服务, 以及塔特尔基金会.

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