客座博客作者Paul Young是美国服务队VISTA成员，在永利app新版本官网地址从事食品安全和其他基本需求倡议工作. 保罗对食物系统以及它们如何与气候变化相互作用很感兴趣, 健康, 机会等等. 在UNH工作的时候, 除了与可持续发展研究所合作21天挑战之外, 他帮助建立了一个食物再利用厨房 猫的橱柜 (联合国儿童基金会食品储藏室).
图片由卡伯特乳品合作社提供
在我们的联合国饮食公平系列的下一部分, 我们正在强调我们农业系统中最重要的行业之一的关键参与者. 乳制品是我们食物系统中营养最丰富的选择之一 卡伯特乳品合作社 是该地区的主要供应商吗. 这家合作社成立于1919年, 调查了卡伯特及其周边的94个家庭, 佛蒙特州知道他们在一起比分开更强大. 合作社现在已经发展到700多个农场，他们都想要同样的东西——养家糊口, 回馈社区，尽可能生产出最好的产品. 我有幸与卡伯特可持续发展主任杰德·戴维斯进行了交谈.
合作社是会员拥有和控制的企业，其经营目的是使会员受益. 积极的合作社成员从所提供的产品和/或服务中受益. 卡博特的合作社一直以帮助社区为中心，同时也是一种盈利方式, 增值乳品公司. 因此， 可持续性 他们所做的每件事. 卡博特关注的不仅仅是利润，而是“三重底线”:“人、地球、利润”.”
“每一个都是非常重要的自给自足和真正的可持续发展.”
卡伯特仍然致力于 改善社区 他们在哪里耕种，他们的产品在哪里生产、购买和销售. 这种承诺已经融入了他们的生活. 卡伯特人言行一致的最大标志之一就是他们是 B公司认证. B型企业认证是指企业达到高标准的认证绩效, 问责制, 和透明度. 评估的因素包括员工福利, 慈善捐赠, 供应链实践, 输入材料等等.
为了获得这个认证, a company must: demonstrate high social and environmental performance; exhibit transparency by allowing information about their performance be measured against B Lab’s standard; have that information be made publicly available on B Lab’s website; and must make a commitment to be accountable to all stakeholders. 2012年，卡博特成为第一家获得该认证的乳品合作社.
Cabot知道了解它们如何影响底线的每个方面以及如何改进它们是很重要的. 不断改进是他们商业模式的一部分:
“可持续发展关乎影响:理解、衡量和改善我们的影响.”
奶牛是甲烷排放的主要来源之一. 乳制品行业认识到，为了使我们的食品系统更加公正, 他们需要大步前进来改善这种影响. 为了做到这一点，没有任何一家公司能够独自完成这项工作. 乳制品行业也在进行竞争前的努力, 在全国范围内, 企业要集中力量不断改进. 正在使用这些努力的主要领域是 在奶牛生活的农场里，收获奶牛吃的东西, 养分的输入和输出，以及能量的使用.
美国乳制品管理承诺 这个正式的承诺是否有效. 目标是到2050年使全国乳制品达到碳中和, 优化营养和水的使用，并创建第三方公司来提供最佳实践，这样每个人都可以从卡伯特等组织所做的领先研究中受益, 谁在努力推动行业向前发展.
Some of the efforts that Cabot is trying to pilot include alternative feed options to decrease enteric emissions from cows; finding uses for the manure of the cows; minimal to no till farming and using cover crops on the fields that produce the feed for the cows; and ways to decrease the energy requirements or transition to renewable sources.
除了太阳能项目和其他可再生能源干预, 卡伯特一直在研究的一件大事是，让小农利用技术从牛的粪便中生产能源的最佳方式. 通常你需要大约1,000头奶牛来支持厌氧消化器，这对普通奶农来说可能是令人望而却步的. 卡伯特已经找到了一些方法，利用他们农场和生产工厂的一些食物副产品和废料与粪便混合，只允许300头奶牛支持厌氧消化器.
“我们需要找到一种方法来利用这些废物流并进行升级回收. (我们的农场和工厂)可以使用这种可再生能源来减少能源需求.”
为了成为真正的可持续发展力量，乳制品行业需要取得进展. 但我希望像卡伯特乳品合作社这样的公司能够以身作则, 乳制品将越来越具有可持续性.
4月17日，卡伯特乳品合作社的奶油奶酪在UNH菲尔布鲁克餐厅展出, 2022年期间 21天种族平等习惯养成挑战.
